港式萝卜糕

萝卜刨丝待用


虾米，干贝丝，葱头仔和腊肠（切粒）


准备下锅蒸的萝卜糕糊。


在家婆家拿了一些白萝卜回来， 心血来潮的突然很想吃萝卜糕，
如果没记错我应该没有煮过萝卜糕， 所以又上网找食谱，
第一个去的就是Ohbin家拷贝她的萝卜糕食谱。
还有就是加入之前看过的香港煮食节目（如果没错是”so far so good“）的新年年菜其中的萝卜糕食谱。记得她的食谱里有干贝丝和蚝油。
所以我把食谱做了一些调整。

材料：白萝卜丝（中小型） - 3 条
干贝丝 - 适量
虾米 - 适量
腊肠 - 一条
炸葱 - 适量
粘米粉 - 500克
木薯粉 - 2 汤匙
水 - 1000ml

调味料：盐 - 2茶匙
糖 - 1 1/2茶匙
胡椒粉 - 适量
蚝油 - 1 汤匙

做法：
1. 将白萝卜刨丝后下锅煮软透明，水倒掉沥干备用。
2 沾米粉+木薯粉+部分的水=搅拌成团，然后揉至你觉得没有办法揉了（类似揉汤圆的粉团）
3. 加入其余的水，将面团搅散成糊状备用。
4. 爆香葱头仔，盛起待用，然后爆香虾米，干贝丝和腊肠粒。
5. 倒入面糊，小火不停的搅拌至成浓糊状。
6. 倒入蒸盘里，大火蒸至熟即可。（我蒸了大概45分钟）

茄汁虾

我对吃虾和煮虾没有什么心得，

一来自己不是很喜欢吃虾，二来不会煮。

但是老公又喜欢买虾，很多时候都是拿来煮面条之类的。

这次为了清掉冰箱里的虾。

我就上网找到这个茄汁虾的食谱。

我第一次煮的茄汁虾诞生了。

原来不难煮的，而且材料也很简单。

蕃茄酱

洋葱

新鲜番茄

葱段

姜片

大虾

盐

糖

中式猪排

本来是跟着食谱煮的猪排，

但是食谱里几样酱料，什么HP酱啦，AI酱啦，我家都没有，

所以最后煮了自己随意调味的中式猪排，

味道很不错哦！老公还问我是不是在外面“打包”的。

材料:

肉眼 300克

腌料:

酱油 1汤匙

麻油 少许

胡椒粉 少许

蛋 1粒

玉米粉 2汤匙

酱料:

葱头仔 (舂碎)

蒜米 (舂碎)

番茄酱 2汤匙

蚝油 1/4茶匙

糖 1 1/2汤匙

盐 少许

水 2汤匙

做法:

1。肉眼加入腌料，腌30分钟。

2。烧热一锅油，把(1)炸至金黄色或熟，盛起待用。

3。爆香葱头和蒜米，加入其他酱料的材料煮滚，把(2)倒入搅拌均匀即可。

建议:

如果喜欢带点酸味的，上碟前加入少许的酸 柑汁。

鲜虾伊面汤

续之前煮的清汤老鼠粉，老公开始喜欢上它，

他(饭桶)竟然提议晚餐煮老鼠粉，

但是最后因为没买到老鼠粉，

就煮了这鲜虾伊面。

克拉布芒果 (KERABU MANGO)

近来的我不懂怎么，口味总是偏向酸辣的食物，

看到青芒果，就情不自禁的买了回家。

弄了这个克拉布芒果 (芒果沙拉)

材料:

青芒果 2粒

葱头仔碎 100克

指天椒碎 10条

江鱼仔 75克 (炸香)

花生 2汤匙 (炒香)

虾米 1汤匙 (炸香)

酱料:

酸柑汁 3汤匙

鱼露 2汤匙

糖 2汤匙

以上是原版食谱，我配合了自己的口味，做了少许的调整。

我把江鱼仔换成吊片丝，加入少许的芫茜碎和麻风柑叶碎。

花生刚好家里没有了，所以没放。

做法:

1。准备好所有材料，芒果刨丝。

2。把所有材料放入沙拉盘里备用。

3。在另外一个碗里，把酱料搅拌均匀及糖融化。

4。把(3)倒入(2)里，搅拌均匀即可食用。

建议:

1。把克拉布芒果放入冰箱冷冻后会更好吃。

2。如果要放入冰箱冷冻，花生和江鱼仔就等要吃时才加入。

卤板面



如果吃腻了传统煮法(清汤)板面，

不妨试试这个煮法吧！

材料和传统板面是大同小异，

只是多了黑酱油，鸡蛋和薯粉(勾芡)。

煮法就多了一个步骤，

就是先把面条烫熟待用，

然后煮汤料，最后加入鸡蛋和薯粉水勾芡，淋入面条即可。

干煎虾

材料：
蒜头茸
姜茸
虾

调味料:
酱油
番茄酱
黑酱油
糖
做法：1。爆香蒜头茸，姜茸，放入虾煎香。
2。加入调味料翻炒均匀即可上桌。

泰国风味 - 班兰鸡 & 马来风光

香喷喷的班兰鸡肉

 

材料:
鸡胸肉(切丁)300克

班兰叶 10片

调味料:

酱油 1茶匙
鱼露 1茶匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
盐 少许
糖 少许
芫茜籽 少许
姜汁 1茶匙
黄姜粉 半茶匙

葱头茸 30克
麻疯叶(OPTIONAL) 半汤匙

做法:

1。鸡肉丁加入调味料腌 1 - 2个小时。

2。用班兰叶把 (1) 包上。

3。烧热一锅油，把包好的班兰鸡放入炸至熟即可。

老鼠粉

周末买了老鼠粉打算煮瓦褒老鼠粉，

怎知道LG讲他想吃清汤，

用江鱼仔和干贝熬了上汤，

炒一些肉碎配上鱼丸，鱼饼和自制的猪肉丸，

原来老鼠粉煮汤也是很好吃的。

把剩余的老鼠粉加入肉碎，虾仁，鱼丸和鱼饼炒了这道。

嘻嘻！我还是比较喜欢吃炒老鼠粉。

潮州蒸鱼

材料A：油 1大匙
蒜茸 1/2 大匙
冬菇，切丝 2朵
姜丝 1大匙
猪肉丝 50g
豆腐 1块
蕃茄 1粒
咸菜，洗净，浸泡，切丝 100g
红辣椒，切丝 1条
水酸梅 2粒

材料B：鱼，约800g 1条
青葱段/丝 1棵

调味料：

盐 1/2 小匙

生抽 1大匙

糖 2小匙

水 8大匙

鱼露 1/2大匙

绍兴酒 1大匙

胡椒粉 少许

鸡晶粉 少许 (没放)

做法：1．烧热1大匙油，爆香蒜茸，加入姜丝、冬菇丝和肉丝炒匀，加入其余的材料和调味料煮滚，

盛起。
2．鱼洗净，用刀在鱼身上斜割3刀，用碟盛起，淋上煮好的(1)料和青葱段。
3．煮滚蒸笼水，放入鱼大火蒸约8分钟或至熟，取出趁热享用。

贴士：潮州蒸可用白鲳，斗底鲳，石斑，石甲，马友等等。

食谱来自“六十道轻松易煮大排档菜”

海鲜豆腐

材料：水豆腐 2块
蛋豆腐 2条
鱼胶 150g
鸡蛋 1粒
炸香鱿鱼干碎 2大匙
芫茜碎 1大匙 (我改用青葱碎)
红萝卜碎 2大匙
盐 l小匙
胡椒粉 1/2小匙
鸡晶粉 少许 (没放)
粟粉 适量
炸油 适量

沾酱：泰式辣椒酱和美奶滋

做法：1．将水豆腐和日本蛋豆腐压烂成泥，然后加入其余的材料充份拌匀。
2．准备1个8寸方形盘，涂抹上油，倒八拌匀的材料，然后放进蒸笼里中火蒸20分钟或至熟，
取出待冷切块。
3．烧热油锅，将蒸好的豆腐沾上粟粉，然后炸至金黄色，捞起沥干油份，用碟盛起。
配上泰式辣椒酱或美奶滋享用。

食谱来自“六十道轻松易煮大排档菜”