中式猪排

本来是跟着食谱煮的猪排，

但是食谱里几样酱料，什么HP酱啦，AI酱啦，我家都没有，

所以最后煮了自己随意调味的中式猪排，

味道很不错哦！老公还问我是不是在外面“打包”的。

材料:

肉眼 300克

腌料:

酱油 1汤匙

麻油 少许

胡椒粉 少许

蛋 1粒

玉米粉 2汤匙

酱料:

葱头仔 (舂碎)

蒜米 (舂碎)

番茄酱 2汤匙

蚝油 1/4茶匙

糖 1 1/2汤匙

盐 少许

水 2汤匙

做法:

1。肉眼加入腌料，腌30分钟。

2。烧热一锅油，把(1)炸至金黄色或熟，盛起待用。

3。爆香葱头和蒜米，加入其他酱料的材料煮滚，把(2)倒入搅拌均匀即可。

建议:

如果喜欢带点酸味的，上碟前加入少许的酸 柑汁。

鲜虾伊面汤

续之前煮的清汤老鼠粉，老公开始喜欢上它，

他(饭桶)竟然提议晚餐煮老鼠粉，

但是最后因为没买到老鼠粉，

就煮了这鲜虾伊面。

克拉布芒果 (KERABU MANGO)

近来的我不懂怎么，口味总是偏向酸辣的食物，

看到青芒果，就情不自禁的买了回家。

弄了这个克拉布芒果 (芒果沙拉)

材料:

青芒果 2粒

葱头仔碎 100克

指天椒碎 10条

江鱼仔 75克 (炸香)

花生 2汤匙 (炒香)

虾米 1汤匙 (炸香)

酱料:

酸柑汁 3汤匙

鱼露 2汤匙

糖 2汤匙

以上是原版食谱，我配合了自己的口味，做了少许的调整。

我把江鱼仔换成吊片丝，加入少许的芫茜碎和麻风柑叶碎。

花生刚好家里没有了，所以没放。

做法:

1。准备好所有材料，芒果刨丝。

2。把所有材料放入沙拉盘里备用。

3。在另外一个碗里，把酱料搅拌均匀及糖融化。

4。把(3)倒入(2)里，搅拌均匀即可食用。

建议:

1。把克拉布芒果放入冰箱冷冻后会更好吃。

2。如果要放入冰箱冷冻，花生和江鱼仔就等要吃时才加入。

卤板面



如果吃腻了传统煮法(清汤)板面，

不妨试试这个煮法吧！

材料和传统板面是大同小异，

只是多了黑酱油，鸡蛋和薯粉(勾芡)。

煮法就多了一个步骤，

就是先把面条烫熟待用，

然后煮汤料，最后加入鸡蛋和薯粉水勾芡，淋入面条即可。

干煎虾

材料：
蒜头茸
姜茸
虾

调味料:
酱油
番茄酱
黑酱油
糖
做法：1。爆香蒜头茸，姜茸，放入虾煎香。
2。加入调味料翻炒均匀即可上桌。

泰国风味 - 班兰鸡 & 马来风光

香喷喷的班兰鸡肉

 

材料:
鸡胸肉(切丁)300克

班兰叶 10片

调味料:

酱油 1茶匙
鱼露 1茶匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
盐 少许
糖 少许
芫茜籽 少许
姜汁 1茶匙
黄姜粉 半茶匙

葱头茸 30克
麻疯叶(OPTIONAL) 半汤匙

做法:

1。鸡肉丁加入调味料腌 1 - 2个小时。

2。用班兰叶把 (1) 包上。

3。烧热一锅油，把包好的班兰鸡放入炸至熟即可。

老鼠粉

周末买了老鼠粉打算煮瓦褒老鼠粉，

怎知道LG讲他想吃清汤，

用江鱼仔和干贝熬了上汤，

炒一些肉碎配上鱼丸，鱼饼和自制的猪肉丸，

原来老鼠粉煮汤也是很好吃的。

把剩余的老鼠粉加入肉碎，虾仁，鱼丸和鱼饼炒了这道。

嘻嘻！我还是比较喜欢吃炒老鼠粉。

潮州蒸鱼

材料A：油 1大匙
蒜茸 1/2 大匙
冬菇，切丝 2朵
姜丝 1大匙
猪肉丝 50g
豆腐 1块
蕃茄 1粒
咸菜，洗净，浸泡，切丝 100g
红辣椒，切丝 1条
水酸梅 2粒

材料B：鱼，约800g 1条
青葱段/丝 1棵

调味料：

盐 1/2 小匙

生抽 1大匙

糖 2小匙

水 8大匙

鱼露 1/2大匙

绍兴酒 1大匙

胡椒粉 少许

鸡晶粉 少许 (没放)

做法：1．烧热1大匙油，爆香蒜茸，加入姜丝、冬菇丝和肉丝炒匀，加入其余的材料和调味料煮滚，

盛起。
2．鱼洗净，用刀在鱼身上斜割3刀，用碟盛起，淋上煮好的(1)料和青葱段。
3．煮滚蒸笼水，放入鱼大火蒸约8分钟或至熟，取出趁热享用。

贴士：潮州蒸可用白鲳，斗底鲳，石斑，石甲，马友等等。

食谱来自“六十道轻松易煮大排档菜”

海鲜豆腐

材料：水豆腐 2块
蛋豆腐 2条
鱼胶 150g
鸡蛋 1粒
炸香鱿鱼干碎 2大匙
芫茜碎 1大匙 (我改用青葱碎)
红萝卜碎 2大匙
盐 l小匙
胡椒粉 1/2小匙
鸡晶粉 少许 (没放)
粟粉 适量
炸油 适量

沾酱：泰式辣椒酱和美奶滋

做法：1．将水豆腐和日本蛋豆腐压烂成泥，然后加入其余的材料充份拌匀。
2．准备1个8寸方形盘，涂抹上油，倒八拌匀的材料，然后放进蒸笼里中火蒸20分钟或至熟，
取出待冷切块。
3．烧热油锅，将蒸好的豆腐沾上粟粉，然后炸至金黄色，捞起沥干油份，用碟盛起。
配上泰式辣椒酱或美奶滋享用。

食谱来自“六十道轻松易煮大排档菜”

100%手制面条

这个也是从Sinner 哪儿拷贝的食谱，

这可是我100%手制的，

因为家里没有板面机，

所以都是用双手从搓面团，杆面团和切成面条。

真的流了很多汗水的。

不过值得因为这个自制面条也是很好吃哦！

还有最重要的是有妈妈的味道，

弄着这个面条时让我想起了妈妈，

妈妈在世时也喜欢自制面条，

然后煮一大锅的卤面给我们一家人吃。

材料:高筋面粉 175克
盐 1茶匙
水 85ml
Optional:碱水 1茶匙
蛋黄 1粒 (水相对地减少)

做法:1。把盐和水加入面粉里，用手拌成一粒球状。
2。稍微的搓揉，不需要搓揉至光滑。
3。把面团盖好，休20 - 30分钟。
4。把面团搓揉至光滑。
5。光滑的面团即可用板面机或手杆和切成面条。

我也把弄好的面条煮了卤面回味回味一下。

手制吊片猪肉丸

在sinner的部落格里看到了这个自制猪肉丸的食谱，

自制鱼丸就做了很多次，猪肉丸还真的没试过。

趁着周末没开火煮饭，儿子睡午觉时，

用了冰箱里的少许猪肉弄了这个。

手多多加入少许的吊片，

成品真的让我很有满足感，因为真的很好吃很”弹口“哦！

材料:猪肉(切小块) 500克
吊片丝(optional) 1汤匙
冰水 125ml
盐 1/2茶匙
鱼露 1汤匙
糖 1/2汤匙
玉米粉 2汤匙
油 1/2汤匙
泡打粉(baking powder) 1 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙

做法:
1。把猪肉放入搅拌机里搅拌，途中加入5汤匙的水(一次一汤匙)至成肉泥。
2。在另外一个小碗里，把其余的材料搅拌均匀备用。
3。肉泥里加入(2)，搅拌(用手或叉)至全部水分渗透肉里。
4。把搅拌均匀的肉泥盖上，放入冰箱里30分钟(将肉泥放入冰柜冷至0℃再出丸口味更佳)。
5。烧滚一锅水， 滚后熄火，把肉泥放在掌心，从虎口处(拇指与食指之间)挤出肉丸，
右手边缘光滑的羹匙接，放入温水中浸10-15分钟，当肉丸开始浮面时，

开小火慢慢让肉丸煮熟， 准备一碗冰水，把熟肉丸捞入冰水中迅速降温。
6。降温后的肉丸即可煮食用或收藏。

老公的叉烧

LG昨晚放工带回了猪肉和五香粉，

我很好奇的问他买这些做什么?

他讲要做叉烧。。。。。。。

在没有参考什么食谱之类的，
就是凭着自己的味觉，然后自己随意的调味

这个就是他的作品，

嘻嘻！卖相很不错哦！但是味道就“嘛嘛地”。

红豆沙谷糖水和冰条

周末煮了红豆沙谷糖水，

儿子算是第一次喝红豆水，

他蛮喜欢的，喝了整半碗的。

把剩余的红豆糖水做了这个冰条，

唤醒了儿时的回忆，

记得小时候跟妈回娘家，

跟表姐弟们跑去买这种住家做冰条吃的，

最怀念的还是酸梅味的冰条。

家常便饭

紫菜蛋花汤