算盘子

算盘子 - 客家人的其中一道美食。

我不是客家人，但是我也喜欢吃算盘子。
记得很多年前，自己有弄过一次，真的是很多工的。
但是谁叫自己又想吃，要买也很难找的着。
唯有自己下手弄喽！

在此贴下材料与做法。

材料:

A: 芋頭 600克﹐薯粉 300克

B: 猪肉 200克﹐蝦米 15克(剁碎)﹐香菇 50克(浸軟﹐切絲) 木耳 50克(切絲)，蒜茸 1湯匙﹐

蔥茸 2湯匙﹐芹菜 1棵(切粒)﹐青蔥 1棵(切粒)

調味料:

蠔油 2湯匙﹐鹽 1茶匙﹐生抽 1湯匙﹐胡椒粉 1/2茶匙

做法:

1。 將芋頭去皮切片後蒸熟﹐壓爛。加入薯粉及適量水一起拌勻﹐搓成粉團。

2。 把粉團分成約5克重小粒﹐搓圓後以拇指輕按形成算盤子形狀。

3。 將算盤子放入滾水煮至浮起﹐即可撈起過冷水﹐待用。

4。 熱3湯匙油﹐爆香蒜茸﹐蔥茸。加入材料B炒熟﹐再加入調味料及算盤子炒至香味四溢。

上碟﹐拌以芹菜及蔥粒﹐乘熱享用。