制作鱼胶

前几天买了鲛鱼弄鱼胶，
我把自己的做法给记录下来。

妈蜜鸡

材料:

250ml 炸油

2只鸡腿, 约500g, 斩小块

腌料:

1小匙生抽

1小匙麻油

1/2小匙胡椒粉

1大匙粟粉

汁料:

2大匙妈蜜酵母精华

1大匙麦芽糖

1大匙蜜糖

1大匙生抽

少许蚝油

少许胡椒粉

5大匙水

做法:

1. 将鸡加入腌料拌匀腌1小时, 然后放进烧热的油中炸2分钟或至熟, 捞起沥干油份。

2. 留1大匙油, 倒入汁料中火煮至浓, 倒入鸡肉块搅拌均匀即可上桌。

盐烧鱼

同事介绍的沙登新村盐_鱼，
之前我们一家三口去吃了，
真的很特别也很好吃。

今天，跟同事们谈起盐_鱼，
原来这道鱼叫“雪山飞舞”，
其中一位同事告诉我，BBQ 时她也有自己弄盐烧鱼，
碰巧我爸家明晚也是BBQ， 所以跟同事讨教后，
我也打算试试看。

今晚，我就迫不及待的用烤炉烤了一只试看。
烤好时， LG第一个问题是鱼皮可以剥开吗?
因为我们之前吃的，鱼皮真的可以从头剥到尾的。

用烤炉烤的比较湿，鱼皮是剥不到的，

不过鱼的味道真的很鲜甜的，配上那沾酱就更加美味了。

明晚，再试看用BBQ方式，

看看可不可以烧的像沙登新村吃的那样。

酥皮蛋塔

近来在学着弄酥皮，
上网找酥皮蛋塔食谱，太诱人了，
我也来学弄。
这个跟之前弄得蛋塔有点不同。
这个的做法比较复杂，所以成品的口感也不同。
但是我个人就比较喜欢之前弄的。

材料:
水油皮：
250克 中筋粉
1/2个 鸡蛋液
25克 砂糖
13克 猪油（或白油）
75克 水

酥油皮：150克 牛油
250克猪油（或白油）
200克 中筋粉

蛋塔水：100克 全蛋
1个 蛋黄
90克 淡奶
90克 清水
50克 砂糖

做法:1。水油皮制作。面粉开窝，放入糖，鸡蛋，白油和匀，加入水搓至顺滑成为水油皮。
2。酥油皮制作。面粉开窝，放入牛油，白油，擦匀成为酥油皮。
3。酥皮的制作。酥油皮和水油皮分别用盆装好，放入冰箱冷冻，取出后将油酥皮擀成长方形，
把水油皮擀成双倍大。将酥油皮叠在水油皮上，用水油皮包住酥油皮，然后擀薄。
像叠被子那样四折，再放入冰箱冰冻结实。 取出后再擀开，重复此步骤两次即成酥皮。
4。蛋塔水制作。把淡奶水和清水混合，小火烧开后加入砂糖，搅拌至融化，离火。
等稍微凉了，才把鸡蛋和香草精加入，拌均匀。用过滤网过滤3次，这样才不会有泡沫，
烘焙出来的蛋塔馅才会滑润。
5。把酥皮擀薄，用圆型印模扣出蛋塔皮，放入蛋塔盏中捏好，排在烤盘上。
6。将蛋塔水倒入盏中，约八满即可。入预热180C/350F的烤箱烘焙25分钟直到金黄。