卤板面



如果吃腻了传统煮法(清汤)板面，

不妨试试这个煮法吧！

材料和传统板面是大同小异，

只是多了黑酱油，鸡蛋和薯粉(勾芡)。

煮法就多了一个步骤，

就是先把面条烫熟待用，

然后煮汤料，最后加入鸡蛋和薯粉水勾芡，淋入面条即可。

100%手制面条

这个也是从Sinner 哪儿拷贝的食谱，

这可是我100%手制的，

因为家里没有板面机，

所以都是用双手从搓面团，杆面团和切成面条。

真的流了很多汗水的。

不过值得因为这个自制面条也是很好吃哦！

还有最重要的是有妈妈的味道，

弄着这个面条时让我想起了妈妈，

妈妈在世时也喜欢自制面条，

然后煮一大锅的卤面给我们一家人吃。

材料:高筋面粉 175克
盐 1茶匙
水 85ml
Optional:碱水 1茶匙
蛋黄 1粒 (水相对地减少)

做法:1。把盐和水加入面粉里，用手拌成一粒球状。
2。稍微的搓揉，不需要搓揉至光滑。
3。把面团盖好，休20 - 30分钟。
4。把面团搓揉至光滑。
5。光滑的面团即可用板面机或手杆和切成面条。

我也把弄好的面条煮了卤面回味回味一下。

面粉糕+三巴马来栈辣椒

晚餐煮面粉糕，

平时都会切些指天椒做佐料，

但是今天突然很想吃三巴马来栈辣椒，

所以自己舂了些指天椒和红辣椒，

加入少许的马来栈和盐，

吃时加入酸柑汁。

很辣很刺激。

失败的甜甜圈

第一次尝试弄的甜甜圈失败了，

不懂怎么拌好的面团太湿了，

根本不能整型，最后只好随便把它弄个圆圈，

味道还OK，但是质感就“麻麻地”。

家庭式炒稞条面

酥皮蛋塔

近来在学着弄酥皮，
上网找酥皮蛋塔食谱，太诱人了，
我也来学弄。
这个跟之前弄得蛋塔有点不同。
这个的做法比较复杂，所以成品的口感也不同。
但是我个人就比较喜欢之前弄的。

材料:
水油皮：
250克 中筋粉
1/2个 鸡蛋液
25克 砂糖
13克 猪油（或白油）
75克 水

酥油皮：150克 牛油
250克猪油（或白油）
200克 中筋粉

蛋塔水：100克 全蛋
1个 蛋黄
90克 淡奶
90克 清水
50克 砂糖

做法:1。水油皮制作。面粉开窝，放入糖，鸡蛋，白油和匀，加入水搓至顺滑成为水油皮。
2。酥油皮制作。面粉开窝，放入牛油，白油，擦匀成为酥油皮。
3。酥皮的制作。酥油皮和水油皮分别用盆装好，放入冰箱冷冻，取出后将油酥皮擀成长方形，
把水油皮擀成双倍大。将酥油皮叠在水油皮上，用水油皮包住酥油皮，然后擀薄。
像叠被子那样四折，再放入冰箱冰冻结实。 取出后再擀开，重复此步骤两次即成酥皮。
4。蛋塔水制作。把淡奶水和清水混合，小火烧开后加入砂糖，搅拌至融化，离火。
等稍微凉了，才把鸡蛋和香草精加入，拌均匀。用过滤网过滤3次，这样才不会有泡沫，
烘焙出来的蛋塔馅才会滑润。
5。把酥皮擀薄，用圆型印模扣出蛋塔皮，放入蛋塔盏中捏好，排在烤盘上。
6。将蛋塔水倒入盏中，约八满即可。入预热180C/350F的烤箱烘焙25分钟直到金黄。

芋泥酥皮月饼

续之前的酥皮练习，

这次我做了完整的芋泥月饼，

味道一切都OK了，

问题是我的酥皮ZOMOK弄不成一圈圈的?????

一样的面团，弄这月饼前，

我明明是弄了一小份试看也成功了，

我还跟老公讲，我们不用去加影买月饼了，

我自己也会弄了。

老公还“酸”我: 你是不是哦！

五香芋头糕

用了N年前上家政课的食谱，
弄了这个五香芋头糕，
但是人家弄得没那么褐色的，
我想应该是五香粉的关系吧！
嘻嘻！不过真的很香，同事们也赞”ho chiak“

韭菜煎饼

今天的午餐吃了韭菜煎饼，
把周末炒果条剩下的韭菜加入少许的虾米，加入面粉糊里。
面粉糊是面粉，盐和胡椒粉加入适量的水，搅拌均匀即可。
烧了平底锅，注入少许油，
把大概3汤匙的面粉糊倒入，煎至转金黄即可。

用平底锅其实可以不用油，
但是个人认为有点油煎，
煎饼会比较香脆。

杯子蛋糕

刚新鲜出炉的杯子大理石蛋糕，
材料买了很久， 但是一直都没时间烘，
今晚难得有时间就弄，明天可以当早餐。

奶油大理石杯子蛋糕材料:

A : 奶油 250g，幼糖 200g，盐 1/2茶匙

B : 面粉 220g， 发粉 1茶匙

C : 可可粉2汤匙，热水2汤匙, 奶水7汤匙, 蛋4粒, VANILA ESSENCE 1茶匙

做法:

先做奶油面糊 (一)

1。把材料A打至发，且颜色变奶白色。

2。将蛋液分2次加入 (1) 中搅拌，待第一次蛋液完全融入拌匀，才加入第二次蛋液， 搅拌到完全均匀光滑，倒入奶水和VANILA ESSENCE搅拌均匀。

3。把材料B过筛，慢慢的加入(2) 里，一面搅拌一面加入，轻轻搅拌均匀光滑，即成奶油面糊。

再做巧克力面糊 (二)

1。材料C先拌匀至完全溶合成可可浆，把奶油面糊分成两份，把其中一份加入可可浆，搅拌均匀，即成巧克力面糊。

以180度预热烤箱。把一汤匙的(一) 倒入纸杯里，再来一汤匙的(二) 至6分满，用竹签/筷子画出纹路，放入预热的烤箱，烤约30至40分钟即可。以上材料可做大概13个杯子蛋糕。

如果没有纸杯，可以用8INCH的烤盘，做法也是把(一) 和 (二) 分成几份，然后就是(一)(二)随意的倒入，用竹签/筷子画出纹路，放入预热的烤箱，烤约40分钟即可。

蔓煎糕

从ohbin那儿拿到这食谱。
我也试做了，ohbin老师，我做的还可以吗?
我的材料份量是大概大概的，因为当我准备好所有的材料时才发觉我的秤坏了，
没秤只好用杯来量。所以份量不是很准确地。
不懂是不是这样，我的蔓煎糕好像欠了某些东西。
和外面卖的还有些差别的，但是也不难吃啦！

材料：
面粉 170g
沾米粉 100g
粟粉 30g
发粉 2茶匙
苏打粉 半茶匙
盐 半茶匙
蛋 两粒
水/椰浆 7安士
糖 150g

馅料：
炒香花生碎
罐头粟米
糖
牛油

做法：
1. 过筛粉类，加入盐，蛋，水/椰浆，幼糖搅拌均匀。放入冰箱4小时
2. 烧热不粘锅（不用放油），倒入粉浆弄成圆形，撒上糖，盖上盖。
3. 当面糊有凹洞洞时，放入少许牛油，撒上花生碎，粟米等，待表皮变金黄色即可对折享用！

蛋塔

假期那天，弄着黄梨酥当儿，突然灵机一动，想到酥皮也可以拿来弄蛋塔的，所以我就把剩下的一点酥皮弄了三个蛋塔当下午茶点，卖相有点焦焦的，但是味道很不错，咸甜适中。哑眯！哑咪！

手制板面

昨晚请了两位朋友来家里做客，他们回乡买了一大包的江鱼仔给我们。 所以我煮了这道板面来宴客人。

家里没有制板面机，我又不想吃手捏的面粉糕，所以就自己用手制作板面。

之前煮的还没拍照就吃完了，这是后来再煮的，但是没有菜心了，只好用西兰花代替。

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材料

猪肉丝， 冬菇丝， 黑木耳丝，面团

手制板面

咖哩云吞面

今天的午餐。


昨晚吃剩的咖哩鸡 (家婆煮的) + 云吞面 = 咖哩云吞面

福建炒

猪油渣-很不健康但是是福建炒的灵魂