克拉布芒果 (KERABU MANGO)

近来的我不懂怎么，口味总是偏向酸辣的食物，

看到青芒果，就情不自禁的买了回家。

弄了这个克拉布芒果 (芒果沙拉)

材料:

青芒果 2粒

葱头仔碎 100克

指天椒碎 10条

江鱼仔 75克 (炸香)

花生 2汤匙 (炒香)

虾米 1汤匙 (炸香)

酱料:

酸柑汁 3汤匙

鱼露 2汤匙

糖 2汤匙

以上是原版食谱，我配合了自己的口味，做了少许的调整。

我把江鱼仔换成吊片丝，加入少许的芫茜碎和麻风柑叶碎。

花生刚好家里没有了，所以没放。

做法:

1。准备好所有材料，芒果刨丝。

2。把所有材料放入沙拉盘里备用。

3。在另外一个碗里，把酱料搅拌均匀及糖融化。

4。把(3)倒入(2)里，搅拌均匀即可食用。

建议:

1。把克拉布芒果放入冰箱冷冻后会更好吃。

2。如果要放入冰箱冷冻，花生和江鱼仔就等要吃时才加入。

海鲜豆腐

材料：水豆腐 2块
蛋豆腐 2条
鱼胶 150g
鸡蛋 1粒
炸香鱿鱼干碎 2大匙
芫茜碎 1大匙 (我改用青葱碎)
红萝卜碎 2大匙
盐 l小匙
胡椒粉 1/2小匙
鸡晶粉 少许 (没放)
粟粉 适量
炸油 适量

沾酱：泰式辣椒酱和美奶滋

做法：1．将水豆腐和日本蛋豆腐压烂成泥，然后加入其余的材料充份拌匀。
2．准备1个8寸方形盘，涂抹上油，倒八拌匀的材料，然后放进蒸笼里中火蒸20分钟或至熟，
取出待冷切块。
3．烧热油锅，将蒸好的豆腐沾上粟粉，然后炸至金黄色，捞起沥干油份，用碟盛起。
配上泰式辣椒酱或美奶滋享用。

食谱来自“六十道轻松易煮大排档菜”

手制吊片猪肉丸

在sinner的部落格里看到了这个自制猪肉丸的食谱，

自制鱼丸就做了很多次，猪肉丸还真的没试过。

趁着周末没开火煮饭，儿子睡午觉时，

用了冰箱里的少许猪肉弄了这个。

手多多加入少许的吊片，

成品真的让我很有满足感，因为真的很好吃很”弹口“哦！

材料:猪肉(切小块) 500克
吊片丝(optional) 1汤匙
冰水 125ml
盐 1/2茶匙
鱼露 1汤匙
糖 1/2汤匙
玉米粉 2汤匙
油 1/2汤匙
泡打粉(baking powder) 1 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙

做法:
1。把猪肉放入搅拌机里搅拌，途中加入5汤匙的水(一次一汤匙)至成肉泥。
2。在另外一个小碗里，把其余的材料搅拌均匀备用。
3。肉泥里加入(2)，搅拌(用手或叉)至全部水分渗透肉里。
4。把搅拌均匀的肉泥盖上，放入冰箱里30分钟(将肉泥放入冰柜冷至0℃再出丸口味更佳)。
5。烧滚一锅水， 滚后熄火，把肉泥放在掌心，从虎口处(拇指与食指之间)挤出肉丸，
右手边缘光滑的羹匙接，放入温水中浸10-15分钟，当肉丸开始浮面时，

开小火慢慢让肉丸煮熟， 准备一碗冰水，把熟肉丸捞入冰水中迅速降温。
6。降温后的肉丸即可煮食用或收藏。

失败的甜甜圈

第一次尝试弄的甜甜圈失败了，

不懂怎么拌好的面团太湿了，

根本不能整型，最后只好随便把它弄个圆圈，

味道还OK，但是质感就“麻麻地”。

饺子 (水晶包)

材料:
饺子皮澄面粉 100g
薯粉 80g
沸水 100 - 120cc
盐 半茶匙
油 3 - 4 汤匙
馅料沙葛 1粒
红萝卜 1/4条
虾米(剁碎) 1 - 2汤匙
蒜米 1汤匙
盐 少许
胡椒粉 少许
水 适量

做法:
馅料1。沙葛，红萝卜切丝待用。
2。爆香蒜米， 加入虾米碎翻炒至香味四溢。
3。把沙葛丝与红萝卜丝加入翻炒，加入盐和胡椒粉。
4。加入少许水翻炒至软，盛起待用。

饺子皮1。澄面粉、薯粉和少许的盐混合，一边倒入沸水一边用筷子搅拌成粉团。
2。这时候的粉团很烫手的，待温度降为可以用手操作的程度，用手揉成面团。
3。最后慢慢的加入油，揉成光滑的面团。

包饺子
1。把面团杆成薄片，印出一块圆形的面皮。
2。包入馅料，捏成饺子形状。
3。蒸盘涂上少许油，把饺子放入蒸盘里， 蒸约 5-10分钟即可上桌。

酥皮蛋塔

近来在学着弄酥皮，
上网找酥皮蛋塔食谱，太诱人了，
我也来学弄。
这个跟之前弄得蛋塔有点不同。
这个的做法比较复杂，所以成品的口感也不同。
但是我个人就比较喜欢之前弄的。

材料:
水油皮：
250克 中筋粉
1/2个 鸡蛋液
25克 砂糖
13克 猪油（或白油）
75克 水

酥油皮：150克 牛油
250克猪油（或白油）
200克 中筋粉

蛋塔水：100克 全蛋
1个 蛋黄
90克 淡奶
90克 清水
50克 砂糖

做法:1。水油皮制作。面粉开窝，放入糖，鸡蛋，白油和匀，加入水搓至顺滑成为水油皮。
2。酥油皮制作。面粉开窝，放入牛油，白油，擦匀成为酥油皮。
3。酥皮的制作。酥油皮和水油皮分别用盆装好，放入冰箱冷冻，取出后将油酥皮擀成长方形，
把水油皮擀成双倍大。将酥油皮叠在水油皮上，用水油皮包住酥油皮，然后擀薄。
像叠被子那样四折，再放入冰箱冰冻结实。 取出后再擀开，重复此步骤两次即成酥皮。
4。蛋塔水制作。把淡奶水和清水混合，小火烧开后加入砂糖，搅拌至融化，离火。
等稍微凉了，才把鸡蛋和香草精加入，拌均匀。用过滤网过滤3次，这样才不会有泡沫，
烘焙出来的蛋塔馅才会滑润。
5。把酥皮擀薄，用圆型印模扣出蛋塔皮，放入蛋塔盏中捏好，排在烤盘上。
6。将蛋塔水倒入盏中，约八满即可。入预热180C/350F的烤箱烘焙25分钟直到金黄。

爆米花

我也来玩爆米花，
听那些玉米在锅里跳舞，劈！劈！啪！啪！

呵呵！真的很”爽“的。

材料(很简单的)

干玉米粒 (一点点就可以爆很多了)， 所以我只买了几毛钱

牛油 大概一汤匙

糖 大概两汤匙

做法:

1。把一汤匙的牛油放入热锅里，然后把玉米粒倒入，稍微翻炒，然后把锅给盖着，一会儿玉米

粒就会开始跳舞了，这时候，把火调小，不然很容易焦。

2。当劈！劈！啪！啪！声音停后，打开锅盖，爆米花就好了。

3。把爆米花盛起，然后把两汤匙的糖放入锅里，小火煮至转褐色，洒入少许的水搅拌均匀。

4。最后倒入爆米花翻炒均匀即可。

五香芋头糕

用了N年前上家政课的食谱，
弄了这个五香芋头糕，
但是人家弄得没那么褐色的，
我想应该是五香粉的关系吧！
嘻嘻！不过真的很香，同事们也赞”ho chiak“

韭菜煎饼

今天的午餐吃了韭菜煎饼，
把周末炒果条剩下的韭菜加入少许的虾米，加入面粉糊里。
面粉糊是面粉，盐和胡椒粉加入适量的水，搅拌均匀即可。
烧了平底锅，注入少许油，
把大概3汤匙的面粉糊倒入，煎至转金黄即可。

用平底锅其实可以不用油，
但是个人认为有点油煎，
煎饼会比较香脆。

腌芒果

蔓煎糕

从ohbin那儿拿到这食谱。
我也试做了，ohbin老师，我做的还可以吗?
我的材料份量是大概大概的，因为当我准备好所有的材料时才发觉我的秤坏了，
没秤只好用杯来量。所以份量不是很准确地。
不懂是不是这样，我的蔓煎糕好像欠了某些东西。
和外面卖的还有些差别的，但是也不难吃啦！

材料：
面粉 170g
沾米粉 100g
粟粉 30g
发粉 2茶匙
苏打粉 半茶匙
盐 半茶匙
蛋 两粒
水/椰浆 7安士
糖 150g

馅料：
炒香花生碎
罐头粟米
糖
牛油

做法：
1. 过筛粉类，加入盐，蛋，水/椰浆，幼糖搅拌均匀。放入冰箱4小时
2. 烧热不粘锅（不用放油），倒入粉浆弄成圆形，撒上糖，盖上盖。
3. 当面糊有凹洞洞时，放入少许牛油，撒上花生碎，粟米等，待表皮变金黄色即可对折享用！

算盘子

算盘子 - 客家人的其中一道美食。

我不是客家人，但是我也喜欢吃算盘子。
记得很多年前，自己有弄过一次，真的是很多工的。
但是谁叫自己又想吃，要买也很难找的着。
唯有自己下手弄喽！

在此贴下材料与做法。

材料:

A: 芋頭 600克﹐薯粉 300克

B: 猪肉 200克﹐蝦米 15克(剁碎)﹐香菇 50克(浸軟﹐切絲) 木耳 50克(切絲)，蒜茸 1湯匙﹐

蔥茸 2湯匙﹐芹菜 1棵(切粒)﹐青蔥 1棵(切粒)

調味料:

蠔油 2湯匙﹐鹽 1茶匙﹐生抽 1湯匙﹐胡椒粉 1/2茶匙

做法:

1。 將芋頭去皮切片後蒸熟﹐壓爛。加入薯粉及適量水一起拌勻﹐搓成粉團。

2。 把粉團分成約5克重小粒﹐搓圓後以拇指輕按形成算盤子形狀。

3。 將算盤子放入滾水煮至浮起﹐即可撈起過冷水﹐待用。

4。 熱3湯匙油﹐爆香蒜茸﹐蔥茸。加入材料B炒熟﹐再加入調味料及算盤子炒至香味四溢。

上碟﹐拌以芹菜及蔥粒﹐乘熱享用。

三巴大虾米

看了ohbin煮的三巴，提醒了我冰箱里的那包”大“ 虾米。
哈！哈！什么是大虾米呢！我很”山姑“ 的，我可是第一次看到这大虾米。
其实是旧同事从东马，诗巫带来给我的。在我的冰箱里至少有一年了。
刚拿到时，煮了一次的三巴后就没动过了。因为真的不知道要怎么煮。

这样的大虾米，你们有用过吗?


这大虾米说真的比我们平时用的虾米逊色，没有那么香。
朋友给了我一大包，我真的是”挖头“ 不懂要怎么解决它。
所以，看了ohbin 的三巴给了我 idea，我也快手快脚的煮了这三巴大虾米。

哇！这样就煮了四罐，有排用了。




ohbin 的原版食谱，我自己做了少许的调整。
材料：
1. 辣椒干100g + 辣椒酱 一包 (因为辣椒干少了点)
2. 蒜头一大粒
3. 小葱 200g （10粒）
4. 洋葱1大粒
5. Asam 水半杯
6. 江鱼仔50g
7. 虾米300g
8. 糖15汤匙
9. 盐适量
10。Belacan 少许
11。番茄 1粒

做法：
1. 全部东西搅烂， 热油（差不多一杯）
2. 小火炒，炒至出油，颜色会由浅变深

蛋塔

假期那天，弄着黄梨酥当儿，突然灵机一动，想到酥皮也可以拿来弄蛋塔的，所以我就把剩下的一点酥皮弄了三个蛋塔当下午茶点，卖相有点焦焦的，但是味道很不错，咸甜适中。哑眯！哑咪！

水饺

星期五晚上准备水饺的材料，老公今晚坐夜机从印尼回来，回到家大概十一点多，我打算煮碗热腾腾的水饺汤来孝敬他。

材料:
(A)猪肉碎 250克
SENGKUANG (剁碎) 50克
黑木耳(切丝) 50克
红萝卜(剁碎) 50克
(B)水饺皮
上汤
青菜
青葱
调味料:生抽 2汤匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
粟粉 少许

做 法 :1。 把材料(A) 放入碗里搅匀，加入调味料醃20分鐘。
2。 熬一锅上汤， 可以用江鱼仔或鸡骨或猪骨。
3。 把 (1) 包入水饺皮。
4。 烧滚上汤，放入水饺，煮约5分钟，水饺浮面表示熟了。
5。 加入青菜，滚下，盛起加入青葱即可上桌。