2010年7月27日星期二

港式萝卜糕



萝卜刨丝待用


虾米,干贝丝,葱头仔和腊肠(切粒)


准备下锅蒸的萝卜糕糊。


在家婆家拿了一些白萝卜回来, 心血来潮的突然很想吃萝卜糕,
如果没记错我应该没有煮过萝卜糕, 所以又上网找食谱,
第一个去的就是Ohbin家拷贝她的萝卜糕食谱。
还有就是加入之前看过的香港煮食节目(如果没错是”so far so good“)的新年年菜其中的萝卜糕食谱。记得她的食谱里有干贝丝和蚝油。
所以我把食谱做了一些调整。

材料:白萝卜丝(中小型) - 3 条
干贝丝 - 适量
虾米 - 适量
腊肠 - 一条
炸葱 - 适量
粘米粉 - 500克
木薯粉 - 2 汤匙
水 - 1000ml

调味料:盐 - 2茶匙
糖 - 1 1/2茶匙
胡椒粉 - 适量
蚝油 - 1 汤匙

做法:
1. 将白萝卜刨丝后下锅煮软透明,水倒掉沥干备用。
2 沾米粉+木薯粉+部分的水=搅拌成团,然后揉至你觉得没有办法揉了(类似揉汤圆的粉团)
3. 加入其余的水,将面团搅散成糊状备用。
4. 爆香葱头仔,盛起待用,然后爆香虾米,干贝丝和腊肠粒。
5. 倒入面糊,小火不停的搅拌至成浓糊状。
6. 倒入蒸盘里,大火蒸至熟即可。(我蒸了大概45分钟)

2010年7月25日星期日

茄汁虾


我对吃虾和煮虾没有什么心得,
一来自己不是很喜欢吃虾,二来不会煮。
但是老公又喜欢买虾,很多时候都是拿来煮面条之类的。

这次为了清掉冰箱里的虾。
我就上网找到这个茄汁虾的食谱。
我第一次煮的茄汁虾诞生了。
原来不难煮的,而且材料也很简单。
蕃茄酱
洋葱
新鲜番茄
葱段
姜片
大虾

2008年11月27日星期四

中式猪排




本来是跟着食谱煮的猪排,
但是食谱里几样酱料,什么HP酱啦,AI酱啦,我家都没有,
所以最后煮了自己随意调味的中式猪排,
味道很不错哦!老公还问我是不是在外面“打包”的。
材料:
肉眼 300克
腌料:
酱油 1汤匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
蛋 1粒
玉米粉 2汤匙
酱料:
葱头仔 (舂碎)
蒜米 (舂碎)
番茄酱 2汤匙
蚝油 1/4茶匙
糖 1 1/2汤匙
盐 少许
水 2汤匙
做法:
1。肉眼加入腌料,腌30分钟。
2。烧热一锅油,把(1)炸至金黄色或熟,盛起待用。
3。爆香葱头和蒜米,加入其他酱料的材料煮滚,把(2)倒入搅拌均匀即可。
建议:
如果喜欢带点酸味的,上碟前加入少许的酸 柑汁。

鲜虾伊面汤


续之前煮的清汤老鼠粉,老公开始喜欢上它,
他(饭桶)竟然提议晚餐煮老鼠粉,
但是最后因为没买到老鼠粉,
就煮了这鲜虾伊面。

2008年11月24日星期一

克拉布芒果 (KERABU MANGO)




近来的我不懂怎么,口味总是偏向酸辣的食物,
看到青芒果,就情不自禁的买了回家。
弄了这个克拉布芒果 (芒果沙拉)
材料:
青芒果 2粒
葱头仔碎 100克
指天椒碎 10条
江鱼仔 75克 (炸香)
花生 2汤匙 (炒香)
虾米 1汤匙 (炸香)
酱料:
酸柑汁 3汤匙
鱼露 2汤匙
糖 2汤匙
以上是原版食谱,我配合了自己的口味,做了少许的调整。
我把江鱼仔换成吊片丝,加入少许的芫茜碎和麻风柑叶碎。
花生刚好家里没有了,所以没放。
做法:
1。准备好所有材料,芒果刨丝。
2。把所有材料放入沙拉盘里备用。
3。在另外一个碗里,把酱料搅拌均匀及糖融化。
4。把(3)倒入(2)里,搅拌均匀即可食用。
建议:
1。把克拉布芒果放入冰箱冷冻后会更好吃。
2。如果要放入冰箱冷冻,花生和江鱼仔就等要吃时才加入。

2008年11月23日星期日

卤板面





如果吃腻了传统煮法(清汤)板面,
不妨试试这个煮法吧!
材料和传统板面是大同小异,
只是多了黑酱油,鸡蛋和薯粉(勾芡)。
煮法就多了一个步骤,
就是先把面条烫熟待用,
然后煮汤料,最后加入鸡蛋和薯粉水勾芡,淋入面条即可。

2008年11月19日星期三

干煎虾



材料:
蒜头茸
姜茸


调味料:
酱油
番茄酱
黑酱油

做法:1。爆香蒜头茸,姜茸,放入虾煎香。
2。加入调味料翻炒均匀即可上桌。

泰国风味 - 班兰鸡 & 马来风光

香喷喷的班兰鸡肉

 










材料:
鸡胸肉(切丁)300克
班兰叶 10片

调味料:
酱油 1茶匙
鱼露 1茶匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
盐 少许
糖 少许
芫茜籽 少许
姜汁 1茶匙
黄姜粉 半茶匙
葱头茸 30克
麻疯叶(OPTIONAL) 半汤匙
做法:
1。鸡肉丁加入调味料腌 1 - 2个小时。
2。用班兰叶把 (1) 包上。
3。烧热一锅油,把包好的班兰鸡放入炸至熟即可。

2008年11月18日星期二

老鼠粉




周末买了老鼠粉打算煮瓦褒老鼠粉,
怎知道LG讲他想吃清汤,
用江鱼仔和干贝熬了上汤,
炒一些肉碎配上鱼丸,鱼饼和自制的猪肉丸,
原来老鼠粉煮汤也是很好吃的。
把剩余的老鼠粉加入肉碎,虾仁,鱼丸和鱼饼炒了这道。
嘻嘻!我还是比较喜欢吃炒老鼠粉。


2008年11月13日星期四

潮州蒸鱼




材料A:油 1大匙
蒜茸 1/2 大匙
冬菇,切丝 2朵
姜丝 1大匙
猪肉丝 50g
豆腐 1块
蕃茄 1粒
咸菜,洗净,浸泡,切丝 100g
红辣椒,切丝 1条
水酸梅 2粒
材料B:鱼,约800g 1条
青葱段/丝 1棵
调味料:
盐 1/2 小匙
生抽 1大匙
糖 2小匙
水 8大匙
鱼露 1/2大匙
绍兴酒 1大匙
胡椒粉 少许
鸡晶粉 少许 (没放)
做法:1.烧热1大匙油,爆香蒜茸,加入姜丝、冬菇丝和肉丝炒匀,加入其余的材料和调味料煮滚,
盛起。
2.鱼洗净,用刀在鱼身上斜割3刀,用碟盛起,淋上煮好的(1)料和青葱段。
3.煮滚蒸笼水,放入鱼大火蒸约8分钟或至熟,取出趁热享用。
贴士:潮州蒸可用白鲳,斗底鲳,石斑,石甲,马友等等。
食谱来自“六十道轻松易煮大排档菜”