手制吊片猪肉丸

在sinner的部落格里看到了这个自制猪肉丸的食谱，

自制鱼丸就做了很多次，猪肉丸还真的没试过。

趁着周末没开火煮饭，儿子睡午觉时，

用了冰箱里的少许猪肉弄了这个。

手多多加入少许的吊片，

成品真的让我很有满足感，因为真的很好吃很”弹口“哦！

材料:猪肉(切小块) 500克
吊片丝(optional) 1汤匙
冰水 125ml
盐 1/2茶匙
鱼露 1汤匙
糖 1/2汤匙
玉米粉 2汤匙
油 1/2汤匙
泡打粉(baking powder) 1 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙

做法:
1。把猪肉放入搅拌机里搅拌，途中加入5汤匙的水(一次一汤匙)至成肉泥。
2。在另外一个小碗里，把其余的材料搅拌均匀备用。
3。肉泥里加入(2)，搅拌(用手或叉)至全部水分渗透肉里。
4。把搅拌均匀的肉泥盖上，放入冰箱里30分钟(将肉泥放入冰柜冷至0℃再出丸口味更佳)。
5。烧滚一锅水， 滚后熄火，把肉泥放在掌心，从虎口处(拇指与食指之间)挤出肉丸，
右手边缘光滑的羹匙接，放入温水中浸10-15分钟，当肉丸开始浮面时，

开小火慢慢让肉丸煮熟， 准备一碗冰水，把熟肉丸捞入冰水中迅速降温。
6。降温后的肉丸即可煮食用或收藏。