中式猪排/茄汁猪排

食谱介绍这个为排骨王，
怎么排骨王不是用排骨的呢！
所以我认为这个应该是中式猪排。
加上食谱做了一些调整，
最后煮出来的应该是”茄汁猪排“

材料:肉眼600g
蒜米

腌料:
糖1小匙
蚝油1大匙
盐1小匙
麻油1小匙
蛋1粒
面粉2大匙
蛋黄粉1大匙
小苏打1小匙 (没放)
粟粉, 后下200g

汁料:番茄酱2大匙
辣椒酱1大匙 (家有小孩，没放)
急汁1小匙
咖哩粉1小匙 (煮时才发现家里的过期了，也没放)
糖1/2 大匙
盐1/2小匙
生抽1小匙
水3大匙

做法:
1。将肉眼切成1cm厚片， 然后用刀背拍打至松，加入腌料拌匀，腌30分钟，再加入粟粉拌匀。
2。烧热油锅，下肉片炸至金黄色及熟便可捞起，沥干油份。
3。留1大匙油在锅，爆香蒜米，倒入汁料煮至浓，加入炸好的肉片大火炒匀即可上碟。