咖哩鸡

星期六晚在朋友家搞了个小型”POTLUCK“集会，我负责煮的咖哩鸡。

材料:
肉鸡一只，斩件，加入2汤匙咖哩粉和少许盐，腌约30分钟。

8粒马铃薯， 切小块，下油炸至金黄色，盛起待用。


其他材料有香茅，咖哩叶，班兰叶，一包“ALL IN ONE”咖哩料，一粒椰子 - 加入水榨出一碗浓椰浆，之后加入500ML水榨第二遍椰浆。如要吃的健康，可用淡奶代替椰浆。



烧热2汤匙的油，加入咖哩料略炒，加入鸡块，香茅和咖哩叶炒均匀后，倒入第二遍的椰浆，再加入班兰叶，盖锅焖煮5分钟，期间要搅拌。加入马铃薯，搅拌均匀，继续盖锅煮约10 - 15分钟或鸡肉熟。加入少许盐和糖(依个人口味)，咖哩的浓稀度可依个人喜好加减椰浆的份量。最后，加入浓椰浆，煮滚后灭火上桌
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