卤鸡

这卤鸡是我家里的煮法，
从以前吃妈妈煮的，后来姐姐们煮，
到现在自己煮。
喜欢它带点淡淡的桂皮香。


材料:
鸡肉 半只
蒜头 (稍微拍扁) 1大粒
桂皮 1小块
冰糖 1块
水 半杯

腌料:
生抽 2大匙
麻油 1/2大匙
黑酱油 1大匙
蚝油 1大匙
绍兴酒 1大匙
胡椒粉 少许

作法：
1。把半只鸡斩成两大块，加入腌料搅拌均匀，腌大概30分钟。
2。烧熱鍋，爆香蒜头与桂皮，然後将雞隻放入，稍微翻煎片刻。
3。把剩余的腌鸡汁倒入，加入冰糖和水，為保雞皮完整，初放入時須以杓舀汁液淋雞身，
使全雞均勻加熱。然后以小火燜煮約二，三十分鐘，偶而加以翻轉。汁液会收干水分，
慢慢转浓。
4。斩块后淋上汁即可上桌。